JOHANNES ZILLINGER 自然力白蘇維濃葡萄酒 2022

感受: 蘋果，加利亞甜瓜，成熟油桃，檸檬皮，蜂蜜，酵母，草本，濃郁礦物，白酒
產地: 奧地利
品種: 白蘇維濃 (Sauvignon Blanc)
飲用溫度建議: 9 - 12 °C

這款葡萄酒展現出優雅內斂的香氣，蘊含著令人愉悅的蘋果，加利亞甜瓜，檸檬皮，蜂蜜和酵母的味道，營造出異國情調的氛圍，同時散發著草本氣息和礦物感。口感和味道豐富，酸度緊實，帶有一絲狂野的風情。酵母的味道賦予酒體生動的口感，微鹽含量使整體風味完美平衡，餘韻悠長。這款白蘇維濃非同尋常，展現出令人難以抗拒的迷人魅力。Numen 系列象徵人類無法干預的自然力量，代表這些葡萄酒皆於最自然，極少干預的狀態下誕生。葡萄園來自朝向東北，碗狀地形的石灰質砂岩土壤，超過 40 年的老藤。採用細胞內發酵 (Intracellular Fermentation) 釀造，必須在葡萄極度健康且完整的狀態下才能完成，因此全程皆以極其細緻的手工採收進行。發酵過程為完整連接葡萄梗的果粒內自然進行，之後再輕柔壓榨，再於橡木桶中熟成至少 14 個月，最終未經過濾與修飾便直接裝瓶，保留最純粹真實的風土表現。儘管許多人仍認為自然酒帶有一種龐克或隨性的反叛色彩，但 Numen 系列卻展現極致的穩定，張力與純淨感兼具的獨特風格。這需要極高水準的葡萄園管理與釀酒工藝，遠比傳統釀造法更具挑戰性。Johannes Zillinger 是有機葡萄栽培的先驅之一，並嚴格執行自然動力法，尊重自然並以新的方式突顯葡萄的活力和芳香。他在不同的地方擁有葡萄園，這使得他能夠生產多個不同系列的葡萄酒。他深信健康的土壤會有健康的葡萄，因此主張避免化學反應，強調環境，天然水，營養，這些都是釀造出令人興奮的葡萄酒的關鍵。

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